ข้าวกล้องงอกดีต่อสมองอย่างไร

ข้าวกล้องงอก (Geminated brown rice)
ข้าวกล้องงอก คือ การนำข้าวกล้องมาผ่านกระบวนการงอก โดยการนำข้าวกล้องมาแช่น้ำเพื่อทำให้งอก  ข้าวกล้องงอกก็จะมีสารอาหารในปริมาณสูงขึ้น เราอาจจะเรียกข้าวกล้องงอก อีกชื่อหนึ่งว่า GABA-rice หรือข้าวกาบา      ยังพบอีกว่าข้าวกล้องงอกยังมีปริมาณกาบา (Gamma-aminobutyric acid) ในระดับสูง     นอกจากนี้ในข้าวกล้องงอกยังถูกพบกรดอะมิโนกลูตามิก (Glutamic acid)และเอนไซม์กลูตาเมท ดีคาร์บอกซีเลส (glutamate decarboxylase) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เปลี่ยนกรดอะมิโนกลูตาเมทไปเป็นกาบา [1]         ในงานวิจัยเกี่ยวกับการรับประทานจมูกข้าวที่ปริมาณกาบาสูงในสตรีวัยทองและผู้ป่วยโรคสมองเสื่อมก่อนวัย  ได้มีการรายงานว่าการรับประทานจมูกข้าวที่ปริมาณกาบาสูงช่วยในการนอนหลับได้ดีขึ้นและลดภาวะซึมเศร้า [2]      นอกจากนี้ยังมีการศึกษาอีกว่า อาสาสมัครที่ได้รับกาบาพบว่า กาบาสามารถไปเพิ่มคลื่นอัลฟาและลดคลื่นเบต้าในสมอง ซึ่งผลการทดลองนี้ ก็สามารถบอกได้ว่ากาบามีผลต่อสมองในการผ่อนคลายและลดความกังวลได้ [3]   ยังมีรายงานอีกว่ากาบาก็ยังสามารถลดความเครียดในอาสาสมัครได้อีกด้วย [4]     กาบายังมีผลต่อการบรรเทาภาวะสมองเสื่อมได้ดีอีกด้วย      งานวิจัยในหนูมีการรายงานว่าข้าวงอกสามารถป้องกันภาวะการนอนหลับยากที่เกิดจากการรับสารคาเฟอีนได้ [5]

[1] Khwanchai, P., Chinprahast, N., Pichyangkura, R., &Chaiwanichsiri, S. (2014). Gamma-aminobutyric acid and
glutamic acid contents, and the GAD activity in germinated brown rice ( Oryza sativa L.): Effect of rice cultivars. Food
Science and Biotechnology, 23(2), 373-379. https://doi.org/10.1007/s10068-014-0052-1
[2] Okada, T., Sugishita, T., Murakami, T., Murai, H., Saikusa, T.,Horino, T., Onoda, A., Kajimoto, O., Takahashi, R., &
Takahashi, T. (2000). Effect of the defatted rice germ enriched with GABA for sleeplessness, depression,autonomic disorder by oral administration. Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology, 47(8), 596-603. https://doi.org/10.3136/nskkk.47.596
[3] Abdou, A. M., Higashiguchi, S., Horie, K., Kim, M., Hatta, H.,& Yokogoshi, H. (2006). Relaxation and immunity
enhancement effects of gamma-aminobutyric acid (GABA)administration in humans. Biofactors, 26(3), 201-
208. https://doi.org/10.1002/biof.5520260305
[4] Yoto, A., Murao, S., Motoki, M., Yokoyama, Y., Horie, N.,Takeshima, K., Masuda, K., Kim, M., & Yokogoshi, H.
(2012). Oral intake of γ-aminobutyric acid affects mood and activities of central nervous system during stressed
condition induced by mental tasks. Amino Acids, 43(3),1331-1337. https://doi.org/10.1007/s00726-011-1206-6
[5] Mabunga, D. F. N., Gonzales, E. L. T., Kim, H. J., & Choung,S. Y. (2015). Treatment of GABA from Fermented Rice
Germ Ameliorates Caffeine-Induced Sleep Disturbance in Mice. Biomolecules & therapeutics, 23(3), 268-
274. https://doi.org/10.4062/biomolther.2015.022